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水煮肉片

材料:里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。 做法: 1.里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散组织,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。 2.大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。 3.将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。 4.锅内倒冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。 5.加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。 6.加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。 7.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。 8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。 9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。 10.准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。 11.再铺上煮好的肉片。 12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。 13.乘热淋在肉片上即可。

糖醋豆腐

12道豆制品家常菜,秋天要多吃豆腐、腐竹,补钙减脂,平衡膳食 食材 卤水豆腐300克、淀粉半碗、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、盐适量 做法 豆腐洗净切成小方块 撒上淀粉,轻轻让每一面都沾上薄薄一层 平底锅,锅热,适量油,放入豆腐块。小火 豆腐块每一面都煎成金黄脆皮,出锅 料酒1勺,酱油2勺,白糖3勺,醋4勺,水5勺,适量盐调一碗糖醋汁 糖醋汁倒入炒锅。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐块 翻拌均匀,让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可


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